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本文刊登于《ELLEMEN睿士》6月刊卷首高开网

高铁靠站了，我起身下车，身周还坐着的乘客中飘来话音，“这个地方的鸡腿很有名哟”。

走在站台，沐进老家的晚风，身体立即松缓下来。这里的空气质地我如此熟悉，有独特的气味和湿度，它会瞬时反应在我细软头发的状态上。这点很奇怪，去任何其他地方，我的洗漱包里都会装好自己用习惯了的洗发水，但回老家就不需要。爸妈用的随便什么洗发水，二合一，霸王防脱，何首乌，我跟着用，头发都蓬松柔软、根根分明。我想这家乡的水就是好，没的说。

在上海下了班搭高铁，两个半小时到老家，这个时间点的夜色，我也很熟悉。4月末尾，春未尽夏还凉，天色墨蓝而清透，云没有，星光疏淡，一点点尘土、花香和食物夹杂的味道荡在鼻子里——这里头肯定没有卤鸡腿的味道，本地人才不爱吃这个。

我老家，自古交通便利，“四省通衢”，那些年，定是商贩们捣鼓出这个便于在车站铁道边操作的美食商业点子，挣过往旅客的钱。挺厉害的，靠口碑，也算成为早期网红地域特产了。

要好的高中同学在出站口接上我，开车带我去吃好吃的，给我“补补”，“瘦成什么了”，“馋了吧？想家乡菜了吧？”……这条路线，这种形式，这些言语的碎片，都那么熟悉，多少年了一直在重复，已经成为一种我人生惯例的组成部分——包括桌上那些我爱吃的菜，也一直重复，无法改变。

爆炒螺丝，加了紫苏叶子或薄荷叶子的。

炒鸡爪高开网，炒青蛙，后面这个自己小时候钓来吃，现在不能吃了，田野的好朋友，要保护。

冬天吃炒油菜（油菜花的嫩苗，红色），夏天吃炒地瓜叶，蔬菜里都放辣椒。

豆豉煎辣椒（也就是外地人认为的辣椒炒辣椒）。

近些年又引进的新菜色是红烧臭鳜鱼，香辣小龙虾。

点心主食是各种米粉，本地特产的弋阳年糕、饭麸果、芋头果、荞麦饺（里头包辣萝卜丝）。

关于中国人吃辣的地域性特点，我自己深刻揣摩过。我老家虽是江西，但地处浙江与江西交界，它的辣和中心赣菜的辣不同，应该偏向于浙江衢州菜的那种风格——学古代汉语时发现老家方言属于吴方言，是为依据之一。

相比湖南的干辣、四川的红油麻辣，老家的菜是一种入味咸辣。小炒居多，因而菜料多喜切小切碎，一份菜的配料和主料几乎一样多。我看我妈做饭就这样，姜、葱、蒜、小米辣椒、芹菜、蒜叶、榨菜、梅干菜这些配料，每样都切碎各搁一碗摆一摊子，做个肉类大菜，顺手在每个碗里抓一把配料往里撒。一顿餐，盘子里鱼和肉吃完了，剩下的配料不能收走，舀几勺浇在饭上，更够味，还能扒下两碗呢。

一个人在童年原生地的饮食习惯会影响其一生，这是肯定的。偏甜的上海菜，至今我都不大沾，初次目睹著名的“排骨年糕”，那年糕竟然和饼那么大，着实吃了一惊。吃惯了小炒的我，对于大块的红烧肉，大块的牛排，大只的馄饨，依然是看一眼就觉得饱，只一口就算交代了。多年来自己叫的外卖，不是米粉凉皮臭豆腐，就是麻辣烫麻辣香锅红油串串，俱是某种代替品，代替着胃口的乡愁。

同学们陪着我大快朵颐，聊聊天，灌下一两瓶啤酒，到深更半夜再把我扔回家。自己开了密码锁进去洗漱歇息，睡一觉醒来，从我的小房间出来再和爸妈打招呼，“你起床了”。“嗯，我回来了”。这也成惯例。

爸妈的早午饭通常是粥，但会专门给我备上米粉，有时候是市场买的新鲜粉，自己配了肉料（猪肝、碎肉或小排小肠）给我煮，有时就去小区门口的米粉店给我端一碗现成的。假如我一天都不出门，这第一顿之后，午饭十一点半，晚饭下午五点半，就会极其规律准时地喊我吃。我在家的常态就是被喊出房间，拍着肚皮，一脸苦笑，“又要吃饭了？”

很早以前，我就半开玩笑半认真地对我妈说过，许多家里的独门菜，在我妈之后可能会失传，我让她把菜谱和做法写下来交给我继承。我妈觉得这是个好主意，不过，“你真的会做吗？”“你写出来了我以后肯定能做的。”我拍着胸脯答应过。我不光想继承我们家的美食，以后还想跟着她打太极。据我多年观察，我妈寒来暑往不间断地打太极，从小区太极女王打到拿下省级一等教学证书，七十岁了还是黑发童颜，身手不凡，可见打太极定然对身体大有好处。

弄吃的和打太极是我妈在如今的生活中最看重的两件事，在这两件事上追随她赞美她，最能哄她开心。儿女必须深谙此道。我爸持重深沉一些，相对没那么好哄，但看着我踏实吃饭，听我说这个好吃那个也好吃，他也是极为开心的。每次短暂的相聚后，再送我出门，他们也就念叨那简单的一句：好好吃饭，注意身体——我知道，天下父母心，其实就在这一句。

假期后回到上海，我突然不想吃外卖了，开始坚持去社区食堂吃饭。骑着单车往湖南路去，初夏的梧桐树遮出浓荫，米黄色的拱门上垂着爬山虎，一切清清静静的。食堂里菜色丰富，荤素搭配，价廉物美，还能不时换着吃面和馄饨。每吃一顿，我就拍个照片给爸妈看，妈妈喜欢看图猜菜，再发个玫瑰花，爸爸就回复大拇指，很多很多个大拇指。

我会好好吃饭。这也许才是母亲节或者父亲节，我们给他们的最好的礼物。